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2015年08月20日

初心者でも作れる簡単クロワッサンのレシピ 

初心者でもできる!
クロワッサンが作れたらちょっとすごい!!って感じですよね。
初めて作った時のクロワッサンの写真をアップしています。
上手にできたかな黒ハート

クロワッサン 12個分 レシピ
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かわいい材料かわいい
バター15g
卵半分と牛乳を合わせて150g
(卵なしの場合は牛乳150g)
ドライイースト3g
砂糖20g
塩4g
強力粉160g
薄力粉 40g


かわいい作り方かわいい
卵をボールに割りほぐし半分の量を取り分ける。
卵と合わせて150gになるように牛乳を入れ、よくかき混ぜ、レンジで50秒温める。(900W)
(卵なしの場合は牛乳150gを温める。)

バター15gを入れ泡立て器でよく混ぜ、バターをしっかり溶かす。

なるべくバターを入れてからはレンジを使わない方が良いですが、バターが溶けないようならもう一度温めてください。
(熱くなりすぎたら人肌に冷めてから次の工程へ)

ドライイースト 3g
砂糖 20g
塩 4g
を加えてよくかき混ぜる。

最後に強力粉+薄力粉を加え泡立て器で混ぜる。

ビニール袋に手を入れて、生地が手にくっつかないようにしてまとめていきます。

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ひとまとまりになったら生地をビニール袋に入れて軽く口を閉じ冷蔵庫で休ませます。
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生地を休ませている間にバターを伸ばす。ビニール袋にバターを入れ、上から麺棒でのばす。

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20cmくらいの正方形になるように。

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できたら口を折り返し、冷蔵庫で冷やす。

20分くらい休ませたら冷蔵庫から生地をパンマットに取り出し麺棒で伸ばす。30cm四方くらいになったら先ほど冷蔵庫で冷やしたバターをのせる。

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四方を折りたたむ。

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縦長に伸ばし、上から1/3、下から1/3折り返し、三つ折りにする。

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ビニール袋に入れ冷蔵庫で20分くらい冷やす。

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今度は方向を変えて三つ折りにできるように生地を置き、縦長に伸ばす。

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打ち粉をしっかりして生地がマットにくっつかないようにする。
同じように上から1/3、下から1/3折り返して三つ折りにする。ビニール袋に入れて冷蔵庫で20分冷やす。

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また方向を変え生地を縦長に伸ばし三つ折りにする。冷蔵庫で20分冷やす。

次は縦の長さ約50cmくらいに伸ばす。

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端を5mmくらいスケッパーで切り落とす。二等辺三角形になるように生地を切る。

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生地に切り込みを入れてから巻き始める。

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手早く巻き、巻き終わりを底にする。

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両端を内側にひねる。
霧吹きをしてオーブン35度で20分発酵。

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2倍くらいの大きさに膨らんだら、オーブンから取り出し、200度に予熱開始。

溶き卵を表面に塗り、15分焼く。

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子供たちもおやつにペロリと食べてしまいました。
バターが多いのでちょっとカロリー気になるけど…がく〜(落胆した顔)

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posted by ゆこ at 23:55 | Comment(0) | デニッシュ生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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